Pasta en salsa cremosa y vinosa

Es cierto que casi no publico recetas de pasta. Eso es porque casi no comemos pasta en casa. ¿La razón? La pasta, al menos la comercial, es un alimento procesado, y nosotros hacemos lo posible por estar lejos de los alimentos procesados. La mayoría de las pastas están hechas con harinas refinadas, eso ya las hace estar en la lista de lo que es mejor no meterle al cuerpecito. También pasa, que tienen una lista interminable de ingredientes, suelen venir con saborizantes, estabilizantes, conservantes y que se yo cuántas cosas más. Esto me parece increíble porque, ¿sabías que una pasta casera básica solo necesita dos ingredientes?: harina y agua.

A pesar de todas estas cosas tan macabras que la industria alimenticia ha hecho con la pasta, gracias al boom de la vida saludable (que cada vez conquista más almacenes y aspectos del bienestar), es posible conseguir cosas decentes. Me refiero a pastas hechas con harinas integrales y con muy pocos ingredientes, ojalá no más de tres.

Pero ¡OJO! Eso no significa que la pasta deje de ser un alimento procesado. Simplemente significa que, si conseguimos una pasta de buena calidad, es decir que sea pasta de verdad y no un engendro químico, entra en la lista de los alimentos de consumo ocasional y con moderación.

Otra cosa que hace esta receta doblemente excepcional, es uno de los ingredientes de la salsa: el vino. Lo usamos porque, aunque sabemos que las bebidas alcohólicas no son ideales en una dieta que busca el bienestar, de vez en cuando aplicamos el: ¿por qué no? 😉 Además, de tanto en tanto, una copa de un buen vino, preferiblemente rojo y de producción orgánica, puede incluso, tener algunos beneficios para nuestro cuerpo.

En resumidas, esta receta es una gran excepción, que resulta deliciosa para una celebración. Justo como la que queremos compartir hoy contigo.

Dicho todo esto, ahí les voy con esta receta, que no es por nada, pero nos quedó buenísima.

Los ingredientes:

  •  2 tazas de pasta cocinada. Nosotros preferimos la pasta corta. Pero tú usa la que más te guste. Simplemente, asegúrate de no cocinarla de más.
  •  1 tazas de salsa de tomate (opcional). Preferiblemente casera.
  •  Entre ¼ y ½ taza de vino blanco. Si no usas la salsa de tomate, puedes usar vino tinto.
  •  ¼ de cebolla cabezona, finamente picada
  •  1 diente de ajo, finamente picado
  •  2 puñados de albahaca fresca
  •  1 taza de marañones/anacardos/nuez de cajú/nuez de la india…
  •  Sal de mar y pimienta negra molida, al gusto
  •  Opcional. Chile fresco o en polvo
  •  Un chorrito de aceite de oliva
  • Para servir. 1 puñado de cilantro o albahaca fresca, picado chiquito.
  • Para servir. Opcional. ½ taza de nueces o almendras picadas. También se pueden usar semillas de girasol o piñones tostados.

El procedimiento para la salsa:

  • En un sartén, a fuego medio, por a calentar el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agrega la cebolla y el ajo. Ponle un poco de sal y pimienta. Saltea hasta que la cebolla esté transparente.
  • Aparte, tira el agua de remojo de los marañones, lávalos bien y reserva.
  • Después, en una licuadora/batidora, pon lo que te resultó del sartén, más el resto de los ingredientes, menos la pasta. Licua todo muy bien hasta incorporarlo y tener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta sabores.
  • Opcional. Puedes agregar algo de chile (fresco o en polvo, el de tu preferencia) a la licuadora. Pero OJO, esto es sólo si quieres darle un toque picante.
  • Regresa la salsa al sartén, agrégale la pasta, mezcla todo muy bien para que se incorpore. ¡Listo!
  • Al servirla, ponle las hierbas frescas y las nueces por encima. Si quieres darle un toque especial, puedes agregarle unas goticas de limón.
  • Para acompañar, puedes hacer una deliciosa ensalada verde, con un sencillo y fresco aderezo. O también, unos vegetales al vapor.

2 comentarios en “Pasta en salsa cremosa y vinosa”

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