Puré de papa sin lácteos

Esta receta es muy fácil de hacer, y al ser sin lácteos, tiene mucha menos grasa que un puré al que se le añade crema o mantequilla. Nosotros preferimos utilizar leche de marañón (anacardo, nuez de la india, cajú), por ser una bebida vegetal bastante densa.

No la preparamos muy seguido, porque preferimos tubérculos con una mayor densidad nutricional que la papa, pero la verdad es que nos encanta. Así que cuando decidimos prepararlo, queremos que quede inolvidable de lo rico. De hecho, es una de las favoritas del Amorcito. Además, resulta perfecta como acompañante de cualquier comida, y es ideal cuando hay invitados en casa.

Aquí les va cómo lo hacemos:

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gramos de papa pelada
  • 2 tazas de leche de marañones (anacardo, nuez de la india, castaña de cajú) casera. Puede ser un poco más o menos, dependiendo la variedad de papa y la consistencia que se quiera lograr del puré.
  • ½ tallo de cebolla puerro, picado finamente
  • 1 cebolla cabezona roja pequeña, picada finamente
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Sal de mar y pimienta al gusto

Procedimiento:

  • En una olla con agua, se pone a cocinar la papa hasta que está muy suave. Cuando ya está lista, se le saca el agua y se espicha hasta hacerla puré.
  • Aparte, en un sartén, se pone a calentar el aceite de coco y se agregan la cebolla y el ajo. Se saltean hasta que están suaves, pero no dorados. Se agrega sal y pimienta al gusto.
  • La cebolla y el ajo salteados se agregan a la papa y se revuelve bien.
  • Poco a poco, se comienza a agregar la leche vegetal. Asegurándose de revolver muy bien para ir obteniendo una mezcla homogénea, suave y cremosa. Se agregará tanta leche y se mezclará tanto como se desee, de acuerdo con la consistencia que se quiera lograr.

bolitas-de-pure

Algunas ideas

A nosotros nos pasó que nos salió una gran cantidad, por eso, al otro día nos pusimos creativos. Hicimos bolitas de puré al horno. ¡Quedaron buenísimas! Lo único que hicimos fue:

  • Precalentar el horno a 180°
  • Con el puré que sobró del día anterior, hicimos bolitas y las pusimos sobre una bandeja de hornear. Las cubrimos con aceite de coco o de oliva, especias secas y sal de mar.
  • Horneamos por aproximadamente 15 minutos, hasta que estuvieron doradas.

Mientras estaban en el horno, les hicimos una salsa de zanahoria con cúrcuma y ¡Listo! Calienticas son una delicia 😉

La verdad es que después de tener el puré hecho, pueden hacerse tantas recetas como se le permitan a la imaginación.

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