Sopita de zanahoria y papa dulce

Nunca es un mal momento para disfrutar una rica sopa. Mucho menos para esta, que está más allá de rica y súper fácil de hacer. Tengo que confesarles que, la primera vez que la hice, hace ya algunos meses, estaba pensando en probar las varias clases de zanahoria que se producen por estos lares durante la temporada del otoño y el invierno. Me parecía fascinante pensar en comerme una zanahoria negra, o una amarilla (como las que les muestro en la foto más adelante).

El asunto fue que, las zanahorias de colores no hicieron que fuera más o menos rica, simplemente lograron que por andar experimentando, encontrara una receta deliciosa. Después de la prueba, la he vuelto a hacer muchísimas veces, simple y sencillamente porque cada vez me parece más rica.

Los ingredientes:

  • 3-4 zanahorias medianas
  • 1/2 cebolla cabezona
  • 1 papa dulce (camote). Si no se consigue, se puede reemplazar por calabaza (ahuyama)
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de leche de coco
  • Agua al gusto. Se puede usar el agua de la cocción de los vegetales
  • Sal de mar y pimienta negra molida al gusto

El procedimiento:

  • En una olla con agua, a fuego medio-alto, poner a cocinar las zanahorias, la cebolla, la papa dulce y el ajo.
  • Durante la cocción, se puede agregar la sal y la pimienta.
  • Una vez que estén cocinados los vegetales, se les saca el agua (y se guarda) y se dejan enfriar un poco.
  • Con una licuadora normal o de mano, se licuan los vegetales cocinados con la leche de coco. El procedimiento se hace el tiempo que sea necesario hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
  • Si se quiere una textura menos espesa, se le puede agregar agua, hasta conseguir la consistencia deseada. De igual forma, si se quiere más espesa, se le pone menos leche de coco.
  • Se ajustan sabores y se sirve. Se puede decorar con ajonjolí (como en la foto), con germinados, nueces…o con el crocante de tu elección.

 

 

1 comentario en “Sopita de zanahoria y papa dulce”

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